小雨今年假期跟着国家规定休，大年三十才到家。

父母准备了满满一桌饭菜，其中自然少不了小雨最爱吃的清炒芦瓜。

他们还特地把清炒芦瓜放在饭桌中间，不成想，就是这道不大起眼的菜，当晚就把他们一家人送进了医院。

吃完饭半小时，一家人开始觉得胸闷，但没当回事。吃完饭两个小时，小雨跟弟弟腹痛难忍，奶奶和妈妈开始呕吐。

他们这才意识到可能是食物中毒，却百思不得其解，赶紧呼叫120。

医生告诉她们：是那盘清炒芦瓜出了问题，她们都是葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。

平时吃撑了也没事的葫芦瓜，怎么就在年夜饭上出了差错呢？

一、葫芦瓜出现这种情况，千万别吃

普通的葫芦瓜其实很安全，有毒的是发苦的葫芦瓜，这也是放倒小雨一家人的罪魁祸首。

带着苦味的葫芦瓜，算是一种特殊的“品种”，携带了苦味的基因，含有糖甙毒素。

这种毒素高温并不能将其“消毒”，因此煮熟之后仍具有毒性，人体摄入后0.5~7小时后容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

因此，一旦吃到有苦味的葫芦瓜，保险起见要尽快吐出，不要继续食用。

二、一家五口3次进医院，罪魁祸首竟是常见的它

无独有偶，不久前网上也流传着“奇葩一家人，3次进医院”的离谱遭遇：

1、老爸一杯葡萄酒，让我拉稀倒腿软

该博主说，周末回家，她爸特意让她尝尝他自己酿的葡萄酒，还说啥自己做的干净又卫生。喝了一口，感觉口感和味道还是不错的。结果喝完后，没过多久博主肚子就痛得不行，疯狂跑厕所，拉到都腿软了。最后扶着墙，让老爸打了120把她拉走。

到医院检查，医生说是细菌性肠炎，就是喝葡萄酒感染的。老爸的那一瓶葡萄酒，简直就是细菌的“窝”。

葡萄富含糖类，这玩意细菌最喜欢了，为它们生长提供了良好的环境。而且家庭酿酒，设备有限，消毒很难过关，即使是开水，有些细菌也是不能完全杀灭的，所以自酿葡萄酒，有很大的细菌污染风险。

2、爷爷一盘四季豆，又将我“二进宫”

出院之后，爷爷心疼她，特意给她做了爱吃的清炒四季豆，爷爷不愧是以前在饭店干大厨的，嘎嘣脆好吃。结果第二天，肚子又开始痛了，不停怕厕所，头晕乎乎的，痛得也快和炸开了一样，赶紧又往医院跑。

抽血检查之后，医生说，这是老爷子四季豆没炒熟，导致中毒了。没煮熟的四季豆含有皂素、血细胞凝集素，可以引发腹痛腹泻、头晕呕吐等中毒症状。

别以为不爱吃四季豆就没危险了，医生说大家早上常喝的豆浆，也很容易让人中毒。这是因为豆浆会“假沸腾”，豆浆含有皂甙，煮到80℃左右，就会产生泡沫，看起来像是煮熟了一样。如果喝下假沸腾的豆浆，一样可能会导致中毒。

3、奶奶煮的一锅菇，全家差点一起“躺板板”

好不容易又出了院，奶奶看她被折腾进了两次医院，又特意做了一个蘑菇火锅，给她补补。全家人吃了火锅之后，都很开心，然后跳起了舞。

结果神奇的是，第二天醒来，她居然又在医院了。医生说，我这次是野生菌中毒。和之前两次经历不同的是，她们一家人整整齐齐地都躺在了医院里。

这是很多野生菌都是有毒的，据官方统计，仅2018年，全国就有276起蘑菇中毒案件，其中22人死亡，769人中毒。

所以，千万不要随便吃野生菌。

三、不想吃到“夺命菜”，4种食物要拒绝

饭菜要彻底熟食才安全，来源不明的食物，最好不吃，以下4种菜也很危险：

1、来历不明、不熟悉、奇怪鲜艳的海鲜

越是美丽的东西，越是危险，这句话也适用于海鲜。比如蓝环章鱼，外表艳丽，有蓝色的环。但是其墨汁毒性极强，受到攻击时喷出的墨汁，可以让一个成年人在几分钟就死亡。

即使把蓝环章鱼做熟了，毒性也是存在的，中毒之后，无药可解，只能靠呼吸机续命。

2、过度泡发的木耳、薯类等

木耳最好现泡现吃，不要泡发超过2小时。因为长期泡发的木耳，可能会受到环境的影响，产生“椰毒假单胞菌”的致病菌，其含有米酵菌酸。

少量摄入，可能会引起腹痛腹泻、恶心呕吐等轻度中毒症状，如果大量摄入，可能会引起血尿、抽搐、器官衰竭等严重后果。

此外，马铃薯粉丝、甘薯面粉等薯类，河粉、粿条、湿米粉等谷类发酵制品泡发时间过长，也同样有风险。

3、发芽的食材

发芽的土豆，可能会产生龙葵碱，人体食用后，可能会导致中毒。花生发芽，芽虽然没有毒，但是芽会破坏花生的外壳，使得花生更容易受到霉菌污染，不建议食用。

4、新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜食用后可能会产生腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒症状，这是因为新鲜的黄花菜含有毒性物质生物碱，一个成年人吃上一到二两，就可能会中毒。

民以食为天，食以安为先。每年食物中毒的事件都高发，小九希望大家都能多了解食物安全知识，少吃陌生的食物，以及不煮熟的食物。

既要过个平安年，更要过个健康年！

参考资料：

[1]《一道菜放倒一家人！这五类食物最易引起中毒，一定要小心！》.健康时报.2022-09-19